陵县| 丹徒| 永胜| 红星| 西宁| 承德县| 西沙岛| 来安| 兰坪| 阆中| 集美| 寒亭| 光泽| 白水| 青冈| 杂多| 碾子山| 无为| 海城| 镇远| 杜尔伯特| 札达| 金湾| 任丘| 徐州| 绥化| 绥江| 沙洋| 宁武| 户县| 都匀| 西峡| 墨脱| 江口| 徐水| 靖边| 鄯善| 阿鲁科尔沁旗| 日照| 武定| 兴隆| 汉南| 黄平| 井冈山| 衢州| 碌曲| 剑阁| 东至| 西盟| 吉安县| 化隆| 瑞安| 巴里坤| 施秉| 宜君| 哈巴河| 望城| 武陵源| 奉贤| 大邑| 营山| 新竹市| 安顺| 戚墅堰| 清原| 耿马| 宣城| 怀集| 宿豫| 甘肃| 龙游| 嵩县| 土默特左旗| 朔州| 鄯善| 莆田| 南华| 武宁| 双鸭山| 宜宾市| 沾益| 山阳| 电白| 婺源| 共和| 三河| 舟曲| 黄埔| 南岳| 望城| 永福| 新会| 余庆| 逊克| 汤旺河| 察哈尔右翼后旗| 山东| 民丰| 临邑| 长白山| 沈丘| 祁门| 慈溪| 泸县| 曲水| 志丹| 崇义| 嘉祥| 金佛山| 索县| 四川| 绿春| 墨脱| 合阳| 潮南| 天水| 古田| 自贡| 南宁| 新源| 霍林郭勒| 盐都| 大邑| 黎川| 隆子| 盘锦| 禄劝| 久治| 柳州| 独山| 昂昂溪| 洱源| 乌恰| 林甸| 阳原| 酒泉| 驻马店| 桑日| 澄海| 景泰| 陆川| 祁连| 茄子河| 永德| 漾濞| 台州| 南通| 聊城| 海伦| 额济纳旗| 玉溪| 黄骅| 沅陵| 洪泽| 邵东| 准格尔旗| 苏州| 大宁| 津市| 江门| 涟水| 金州| 广安| 都昌| 杨凌| 新巴尔虎左旗| 大渡口| 云龙| 青川| 衡东| 上饶市| 淮南| 涉县| 息县| 凤山| 海城| 门头沟| 西林| 泗水| 乃东| 孟连| 贡山| 应城| 饶阳| 福清| 荥阳| 开化| 铁山港| 郎溪| 万全| 阿拉尔| 临朐| 双峰| 唐海| 安龙| 安丘| 岳阳县| 左云| 海盐| 垦利| 大丰| 铜山| 基隆| 阳高| 进贤| 石嘴山| 富平| 蒙山| 山海关| 德兴| 高县| 赣州| 常州| 漳平| 土默特左旗| 鞍山| 万载| 灵石| 紫阳| 建湖| 永城| 华安| 田阳| 福安| 梅州| 望江| 曾母暗沙| 九台| 济阳| 连平| 洪泽| 皋兰| 博山| 兴山| 麻城| 内黄| 合川| 嵊州| 东安| 瑞丽| 杂多| 高邑| 两当| 澎湖| 望城| 沿河| 颍上| 西乡| 泰顺| 宁德| 固原| 阳江| 曲松| 凉城| 西盟| 金溪| 猇亭| 道孚| 科尔沁右翼中旗| 互助| 克什克腾旗| 玉林| 阎良| 梓潼| 滴道| 阿克苏| 东阳| 巴马| 神池| 浪卡子| 故城| 天峨| 杜尔伯特| 枞阳| 东阿| 麦积| 新疆| 大石桥| 开江| 临猗| 栾城| 龙湾| 惠来| 大竹| 云县| 印台| 宁陕| 高邑| 阳泉| 河池| 石龙| 东安| 莫力达瓦| 独山| 衡阳县| 邵武| 无极| 乌鲁木齐| 巴彦| 贞丰| 盐山| 商南| 莒南| 高要| 营山| 隆回| 正镶白旗| 宜兰| 巨鹿| 荣县| 张北| 合作| 林芝县| 寿光| 西峡| 延长| 乳山| 临泉| 葡京平台租用
您所在位置:首页  >  美食 > 正文

一周连吃了5次,你说这面得多好吃?

2018-02-25 15:58
美高梅娱乐,科技城

  都说南方人做面条花巧,喜欢在配菜(浇头)上下功夫;北方人吃面则看重面条本身的品质。

  但其实北方人在配菜上下起功夫来,也一样很厉害呢!比如今天做的这道河南家常菜蒸卤面。

 

  和别的面食不一样,蒸卤面是主食和蔬菜一锅出,上桌热气腾腾,尤其适合冬天吃。

  因为是蒸面,所以不怕坨,不小心做多了,下一顿拿出来蒸一蒸,还是一样好吃。

 

  虽然叫河南蒸卤面,但其实关中地区包括周边的山西、陕西,卤面的做法都差不多。

  具体到各家,配菜和调味又会有所不同,调味上大料(八角)是少不了的。

  豆角、蒜薹、黄豆芽这三种配菜是最常用的,色彩要想丰富一些,还可以配根胡萝卜;口感上要想丰富,还可以配上香干木耳等。

 

  光有蔬菜肯定是不够的,一定得配上肉,面才能有香气。

  喜欢油脂丰厚一些的可以选择五花肉,不然也可以选择瘦肉比例更高的梅花肉。

  红红绿绿的蔬菜,肥瘦比例得当的猪肉,配着油亮的面条,格外引人食欲。

 

  做起来也不难,五花肉或者梅肉下锅和豆角烧香,把市场买的生面(还有水分那种)放蒸笼蒸熟,下锅和肉一起炒入味,再一起放蒸笼蒸几分钟就可以了。

 

  乍一听会觉得有点像焖面,但其实还是有区别的。

  蒸卤面要入锅蒸两次,第一次是为了让面条柔软,第二次是让面吸收肉汁的精华,并完全蒸熟。而焖面则入锅和蔬菜一起焖熟就好。

 

  我大学室友说她们家的做法是烧肉要加水焖,让面条吸足汤汁,我做得比较干身,你们也可以多留一些汁。

  另外买不到新鲜面条,也可以用挂面做,一样放进蒸笼蒸软就可以。

  [ 食材 ]

 

  面条 猪肉 四季豆 胡萝卜 豆干 黑木耳

  八角 生抽 老抽 料酒 盐 糖

  1汤匙=1 table spoon=15ml

  1茶匙=1 tea spoon=5ml

  [ 做法 ]

  1.温水泡发黑木耳

 

  胡萝卜、姜切丝,四季豆切段,猪肉切片,豆腐干切丝备用

 

  2.油纸铺入蒸笼,放入面条,蒸十五分钟

  一定要上汽之后再放面条下去蒸,不然容易粘连

 

  面条蒸至七八成熟即可,不需要蒸至熟透

  蒸好后要趁热放进大碗中,用筷子交叉抖开面条,将粘连部分分开,晾一下

 

  3.锅内放少许油,下姜丝、八角,爆香

  放入肉片,翻炒至变色

 

  4.放入生抽、老抽、料酒、盐、糖,开大火翻炒

  调料汁略收干时,加入清水,烧至沸腾后转中火煮5分钟,最后盖上盖子转小火焖一会儿,略微收汁即可

  煮肉的汁可以一起盛出来,之后炒菜更有味

 

 

  5.另起锅,下油,油热后放入四季豆、胡萝卜,翻炒

  四季豆变色后,再放入豆腐干、肉片、黑木耳,一同翻炒

 

 

  6.放入面条,翻炒均匀

  不要一整团倒入,要一点点地慢慢放,保证面能充分吸汁拌匀

 

  7.盛出,放入蒸笼,蒸上7、8分钟,让面和菜的香味融合,就可以开吃蒸卤面啦~

 

  面条蒸得柔软入味,吸足了精华,比普通面条好吃多了!

  蔬菜肉类鲜香,一口面一口菜,再配一碗小米粥或者紫菜汤,齐活了!

 

  天越冷,就越爱这些一锅出或者煨着吃的菜式,倒不是偷懒,而是想在做晚饭清理好灶台之后,还能吃上一口热乎的,感慨生活的美好。

  所谓生活的美好,绝对不是成串出现的,而是命运随手扔在荒漠中,只有认真生活的人,才能发现。

编辑:赵虹


更多新闻马上拿起手机微信搜索
nnnews2008
关注南宁新闻网官方微信,小新等你哦~!
正觉寺弄 良乡胡同 田家坝镇 中山纪念堂 东埔村
昆仑路 上社镇 瑶琼 茶田镇 河洑镇
北京赛车3g投注网豪礼 澳门葡京官方线上 美高梅网站多少 ag电子游艺 新2网址288880
12bet备用网址官网 澳门葡京赌场 威尼斯娱乐城 澳门葡京官方线上 葡京网投
葡京国际 http://www.renwenguzhai.com/